BÀI BÁO NGHIÊN CỨU Can thiệp chế độ ăn kiểu phương Tây trong bốn ngày gây ra sự suy giảm trong học tập và trí nhớ phụ thuộc vào hồi hải mã và độ nhạy cảm nội thụ thể

BÀI BÁO NGHIÊN CỨU
Can thiệp chế độ ăn kiểu phương Tây trong bốn ngày gây ra sự suy giảm trong học tập và trí nhớ phụ thuộc vào hồi hải mã và độ nhạy cảm nội thụ thể

Tuki Attuquayefio¹, Richard J. Stevenson¹*, Megan J. Oaten², Heather M. Francis¹

¹ Khoa Tâm lý học, Đại học Macquarie, Sydney, New South Wales, Australia

² Trường Tâm lý học ứng dụng, Đại học Griffith, Gold Coast, Queensland, Australia

* Liên hệ: dick.stevenson@mq.edu.au

Nhận: 19/10/2016 | Chấp nhận: 07/02/2017 | Xuất bản: 23/02/2017

PLoS ONE 12(2): e0172645. doi:10.1371/journal.pone.0172645

Nghiên cứu này phân tích tác động tiêu cực của chế độ ăn kiểu Tây phương—vốn chứa nhiều chất béo bão hòa và đường bổ sung—đối với chức năng não bộ ở người trẻ khỏe mạnh. Chỉ sau bốn ngày thực hiện can thiệp, những người tham gia tiêu thụ thực phẩm giàu năng lượng đã bị suy giảm khả năng học tập và trí nhớ liên quan đến vùng hạ mã, đồng thời mất đi sự nhạy bén trong việc nhận diện các tín hiệu đói và no của cơ thể. Kết quả thực nghiệm cho thấy sự biến động bất thường của lượng đường trong máu sau bữa ăn là một cơ chế tiềm tàng dẫn đến việc giảm hiệu suất nhận thức. Đáng chú ý, các tổn thương về trí nhớ này xảy ra rất nhanh chóng, tương tự như các mô hình đã quan sát được trong các nghiên cứu trước đây trên động vật. Mặc dù nhóm đối chứng có sự bù đắp về lượng calo trong ngày, nhưng sự khác biệt về hàm lượng chất béo bão hòa vẫn gây ra những thay đổi sinh học và tâm lý rõ rệt. Tổng thể, nguồn tài liệu khẳng định rằng thói quen ăn uống kém lành mạnh có thể gây hại tức thì cho sức khỏe thần kinh và khả năng kiểm soát hành vi ăn uống.

Tìm hiểu chi tiết bài nghiên cứu xin vui lòng ấn nút tải về.